Wissenschaftler entwickeln neue Rezepturen für glutenfreie Back- und Teigwaren
Zöliakiepatienten dürfen nur Back- und Teigwaren mit glutenfreiem Samen essen.
(c) Fraunhofer IVV
München - Längst nicht alle Menschen können essen, was ihnen schmeckt - jeder 250. Deutsche verträgt das Eiweiß Gluten nicht, das vor allem in den Getreidesorten Weizen, Dinkel, Roggen und Gerste vorkommt. Diese Unverträglichkeit nennen Experten Zöliakie.
